宇宙酵母

一部の高知酵母には「宇宙酵母」があります。

（１）宇宙A-14、宇宙AA-41
（２）宇宙CEL-11、宇宙CEL-19
（３）宇宙AC-17　など

宇宙酵母とは、高知県の統一銘柄「土佐宇宙酒」に使用される酵母です。
実際にロシアからロケットに乗って地球を出発し、
宇宙で生育したのち帰還しました。

通常の酵母より吟醸香を多く生産しやすい特徴があり、
てんくろう(天食らふ）な方々（てんくろうの会）から始まった
ロマンあふれる酵母です。